Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	Taylor, Andy
Redactie:	Taylor, Andy (Professor of Flavor Technology, Professor of Flavor Technology, University of Nottingham)
Titel:	Flavor Release
Uitgever:	American Chemical Society
ISBN:	9780841236929
Serie:	ACS Symposium Series
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 90.51
Verschijningsdatum:	28-09-2000
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	184 figures

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	480
Hoogte mm.:	234
Breedte mm.:	163
Dikte mm.:	33
Gewicht gr.:	910

 

Inhoud:

This text examines the physical chemistry of how volatile flavour compounds are released in the mouth and how they correlate with sensory perception. It should prove a useful technical reference, as it establishes the background of this area and outlines major developments.