Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	Ball, G. F. M.
Titel:	Bioavailability and Analysis of Vitamins in Foods
Uitgever:	Chapman and Hall
ISBN:	9780412780905
Land van oorsprong:	United Kingdom
Prijs:	€ 101,82
Verschijningsdatum:	31-12-1997
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Undergraduate
Categorie:	Proteins
Geillustreerd:	14 Illustrations, black and white; XII, 569 p. 14 illus.

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Paperback / softback
Paginas:	569
Hoogte mm.:	235
Breedte mm.:	155
Gewicht gr.:	1217

 

Inhoud:

The extraction procedures frequently involve prolonged heating of suitably prepared food samples at extremes of pH to liberate vitamins from chemically bound forms in the food matrix or to remove a preponderance of fat from fatty foods.