Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	Walstra, P.; Walstra, Pieter
Titel:	Dairy Science and Technology
Uitgever:	Taylor & Francis Inc
ISBN:	9780824727635
ISBN boekversie:	9781040064498
Serie:	Food Science and Technology
Editie:	2 ed
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 362.50
Verschijningsdatum:	29-09-2005
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Categorie:	Dairy farming
Geillustreerd:	104 Tables, black and white; 291 Illustrations, black and white

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	806
Hoogte mm.:	165
Breedte mm.:	243
Dikte mm.:	50
Gewicht gr.:	1322

 

Inhoud:

Discusses the transformation of milk into high-quality products. Emphasizing the principles of physical, chemical, enzymatic, and microbial transformation, this book features coverage of the properties of milk, a section on milk formation, and the inclusion of nutritional aspects. It introduces the chemistry, physics, and microbiology of milk.