Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	Gordon, Michael
Redactie:	Gordon, Michael (Merck Sharp and Dohme Canada Ltd.-Isotopes, Pointe Claire-Dorval, Quebec, Canada)
Titel:	Antioxidants in Food Practical Applications
Uitgever:	Elsevier Science & Technology
ISBN:	9781855734630
Land van oorsprong:	United Kingdom
Prijs:	€ 226.27
Verschijningsdatum:	20-03-2001
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	General (US: Trade)
Categorie:	Food & beverage technology

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	400
Gewicht gr.:	760

 

Inhoud:

This book provides a review of the functional role of antioxidants and discusses how they can be effectively exploited by the food industry, focusing on naturally occurring antioxidants in response to the increasing consumer scepticism over synthetic ingredients.