Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	Goff, H Douglas; Hartel
Titel:	Ice Cream
Uitgever:	Springer-Verlag New York Inc.
ISBN:	9781461460954
Vervangt ISBN:	9780306477003
ISBN boekversie:	9781461460961
Editie:	7th ed. 2013
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 133.09
Verschijningsdatum:	16-01-2013
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	58 Tables, black and white; XIV, 462 p.; 58 Tables, black and white; XIV, 462 p.
Dewey code:	637.4

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	462
Hoogte mm.:	165
Breedte mm.:	242
Dikte mm.:	30
Gewicht gr.:	906

 

Inhoud:

Ice Cream, 7th Edition focuses on the science and technology of frozen dessert production and quality. It explores the entire scope of the ice cream and frozen dessert industry, from the chemical, physical, engineering and biological principles of the production process to the distribution of the finished product.