Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	McVety, Paul J.; Ware
Titel:	Fundamentals of Menu Planning
Uitgever:	John Wiley & Sons Inc
ISBN:	9780470072677
ISBN boekversie:	9781118854747
Editie:	3rd Edition
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 124.45
Verschijningsdatum:	28-03-2008
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Hotel & catering trades

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Paperback / softback
Paginas:	272
Hoogte mm.:	277
Breedte mm.:	217
Dikte mm.:	14
Gewicht gr.:	654

 

Inhoud:

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design.