Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	Martin-Cabrejas, Maria Angeles
Redactie:	Martin-Cabrejas, Maria Angeles (Universidad Autonoma de Madrid, Spain)
Titel:	Legumes Nutritional Quality, Processing and Potential Health Benefits
Uitgever:	Royal Society of Chemistry
ISBN:	9781788011617
ISBN boekversie:	9781788015721
Serie:	Food Chemistry, Function and Analysis
Land van oorsprong:	United Kingdom
Prijs:	€ 251,81
Verschijningsdatum:	03-01-2019
Bericht:	Tijdelijk niet leverbaar - levertijd onbekend

Inhoudelijke kenmerken

Categorie:

Food & beverage technology

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	353
Hoogte mm.:	241
Breedte mm.:	161
Dikte mm.:	27
Gewicht gr.:	700

 

Inhoud:

Legumes have high potential for improving the nutritional quality of foods, but limited data on their bioactive compounds exists. This book provides a comprehensive overview of the antioxidant activity and health aspects of legumes.